Soupe froide de tomate, poivron et concombre

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

• 1kg de tomates grappe

• 1/2 poivron rouge

• 1 concombre

• 1 oignon rouge

• 1 gousse d'ail

• Piment en poudre

• Paprika en poudre

• Feuilles de basilic fraiches

• Sel, poivre

Préparation :

1 - Rincer, sécher puis détailler les tomates et le poivron en petits cubes et les verser dans un saladier. Peler et couper le concombre en morceaux

2 - Assaisonner avec le sel, l’huile d’olive, l’oignon ciselé, l’ail et quelques feuilles de basilic

3 - Mixer au mixeur plongeant dans un récipient ou dans un blender

4 - Ciseler les 3 feuilles de basilic restantes

5 - Répartir le gaspacho dans des verrines et décorer de basilic ciselé avant de servir

Bon appétit !

Réalisé par Mathilde HEITZLER, diététicienne gourmande