Salade de chou rouge, endives et orange

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 300g de chou rouge

• 2 endives

• 1 orange

• 1 blanc de poulet

• Une quinzaine de noisettes

• 2 càs d'huile de lin

• Cerneaux de noix (facultatif)

• Sel et poivre

Préparation :

1 - Laver les légumes

2 - Émincer finement le chou rouge et effeuiller les endives

3 - Couper les suprêmes d'orange en deux

4 - Tailler le blanc de poulet en lamelles

5 - Faire cuire le poulet avec l'huile de tournesol (si vous cuisez l'huile de lin, ses bonnes propriétés seront détruites) et laisser refroidir

6 - Mélanger tous les ingrédients, ajouter un filet d'huile de lin et les épices de votre voix

Bon appétit !

Réalisé par Mathilde HEITZLER, diététicienne gourmande