Riz au lait coco et mangue

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 1 mangue

• 50g de riz arborio = risotto cru

• 160 ml lait de coco

• 1 càc de sucre vanillé

Préparation :

1 -  Faites bouillir le riz dans une casserole avec 100ml pendant 5 minutes

2 -  Ajoutez le sucre, le lait de coco et mélanger

3 - Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux

Remuez régulièrement (rajoutez un peu d'eau et de lait de coco si le mélange s'assèche)

Le riz au lait doit rester crémeux

4 - Coupez la mangue en dés

5 - Servez le riz encore tiède avec la mangue

Bon appétit !

Réalisé par Mathilde HEITZLER, diététicienne gourmande