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Risotto, poireaux et crevettes

OTT Geoffrey

Pour 4 personnes :


Ingrédients :

  • 280g de riz à risotto cru (arborio)

  • 4 poireaux

  • 200g de crevettes cuites (ou surgelées)

  • 100g de parmesan

  • 1 bouillon de légumes

  • 80 ml de vin blanc (facultatif)

  • 1 oignon rouge


Préparation :


1 -  Épluchez et hachez l'oignon

Dans une poêle, l'ajoutez avec un filet d'huile d'olive


2 - Lavez le poireau puis coupez les extrémités du poireau (les racines) pour ne garder que le blanc (le fût), puis émincez-le finement ainsi que les feuilles


3 -  Ajoutez les poireaux à l'oignon et faites-les revenir 2 à 3 minutes


4 - Ajoutez ensuite le riz et faites-le revenir 1 minute avec les poireaux

Déglacez au vin blanc (facultatif)


5 - Préparez le bouillon avec 250ml d'eau par personne

Ajoutez 1 louche de bouillon et mélangez

Laissez le bouillon s'évaporer, puis rajoutez une autre louche

Continuez jusqu'à épuisement du bouillon et jusqu'à ce que le riz soit cuit (au bout de 15/20 minutes)


6 - Ajoutez le parmesan et mélangez bien


7 - Ajoutez les crevettes dans le risotto

Laissez cuire 1 à 2 minutes sur feu moyen


Pour un risotto plus crémeux, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de mascarpone et/ou 100g de fromage ail et fines herbes


Bon appétit !


Réalisé par Mathilde HEITZLER, diététicienne gourmande








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