Pour 4 personnes :
Ingrédients :
280g de riz à risotto cru (arborio)
4 poireaux
200g de crevettes cuites (ou surgelées)
100g de parmesan
1 bouillon de légumes
80 ml de vin blanc (facultatif)
1 oignon rouge
Préparation :
1 - Épluchez et hachez l'oignon
Dans une poêle, l'ajoutez avec un filet d'huile d'olive
2 - Lavez le poireau puis coupez les extrémités du poireau (les racines) pour ne garder que le blanc (le fût), puis émincez-le finement ainsi que les feuilles
3 - Ajoutez les poireaux à l'oignon et faites-les revenir 2 à 3 minutes
4 - Ajoutez ensuite le riz et faites-le revenir 1 minute avec les poireaux
Déglacez au vin blanc (facultatif)
5 - Préparez le bouillon avec 250ml d'eau par personne
Ajoutez 1 louche de bouillon et mélangez
Laissez le bouillon s'évaporer, puis rajoutez une autre louche
Continuez jusqu'à épuisement du bouillon et jusqu'à ce que le riz soit cuit (au bout de 15/20 minutes)
6 - Ajoutez le parmesan et mélangez bien
7 - Ajoutez les crevettes dans le risotto
Laissez cuire 1 à 2 minutes sur feu moyen
Pour un risotto plus crémeux, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de mascarpone et/ou 100g de fromage ail et fines herbes
Bon appétit !

Réalisé par Mathilde HEITZLER, diététicienne gourmande
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