Pickles de betterave

Une recette qui fait du bien à votre microbiote !

Pour 1 bocal (500 ml)

Ingrédients :

• 2 betteraves rouges crues

• 200 ml de vinaigre de cidre

• 200 ml d'eau

• 4 càc de sel

• 2 càs de sucre semoule

• Poivre, cumin

Préparation :

1 -  Stérilisez un pot en verre de 50cl et son couvercle au préalable

2 -  Coupez les betteraves crues finement à la mandoline (ou en petits cubes)

Placez les betteraves dans le bocal

3 - Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre, le sel, le sucre et les épices

4 - Recouvrez les betteraves de la saumure jusqu’à ras bord puis fermez aussitôt les bocaux

5 - Laissez macérer au moins une semaine puis dégustez-les dans une salade ou agrémentez un plat chaud

• Les pickles peuvent se conserver plusieurs mois dans un placard et au réfrigérateur après ouverture

Bon appétit !

Réalisé par Mathilde HEITZLER, diététicienne gourmande