Barquette d'endives en folie

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 3 endives

• 150g de fromage à tartiner aux fines herbes

• 1 pomme

• 1 poire

• 1 pamplemousse/pomelo

• 50g de noisettes concassées

• 1 càc de miel

• Jus de citron

  
  

Préparation :

1 -  Lavez les endives et enlevez les feuilles du tour si elles sont abimées

Coupez le trognon pour séparer les feuilles

Gardez une dizaine de feuilles à peu près de la même taille et recourbées

2 -  Lavez et épluchez la poire

Coupez-la en petits dés puis les mettre dans un bol

Faites de même avec la pomme

Ajoutez le jus de citron et mélanger

3 - Pelez le pamplemousse à vif, prélevez les quartiers en les délogeant de leur membrane puis coupez ces « suprêmes » en petits morceaux

4 - Tartinez de fromage frais les feuilles d'endives

5 - A l’aide d’une cuillère à café, garnissez l’intérieur des endives avec les ingrédients de votre choix

Disposez ensuite les endives garnies dans un plat de service.

Bon appétit !

Réalisé par Mathilde HEITZLER, diététicienne gourmande