Artichaut vinaigrette et œufs

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 4 artichauts

• Quelques brins de ciboulette

• 4 œufs

• 4 càs d'huile d'olive

• 4 càs de vinaigre Melfort

• 1 càc de paprika

• Sel

• Poivre

  
  

Préparation :

1 - Lavez les artichauts avant de les faire cuire pendant 45 minutes à la vapeur

Egouttez et laissez refroidir

2 - Préparez la sauce : mélangez l'huile d'olive,le vinaigre, le paprika, le sel et le poivre

3 - Cuisez les œufs dans de l'eau bouillante pendant 9 minutes et laissez refroidir

Les hacher et les ajouter dans la vinaigrette

4 - Servez la vinaigrette, les oeufs avec les artichauts

Trempez-y les feuilles et plongez-les dans la vinaigrette

Bon appétit !

Réalisé par Mathilde HEITZLER, diététicienne gourmande