Poireaux vinaigrette à la framboise

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

• 4 poireaux (garder uniquement les blancs, réserver la partie verte pour une autre recette)

• 2 càs d'huile d'olive

• 3 càs de vinaigre de framboises

• Quelques framboises surgelées (ou fraiches selon la saison)

• Quelques brins de ciboulette

• Sel

• Poivre

  
  

Préparation :

1 - Lavez les poireaux, ôter la partie verte et couper en deux chaque poireau dans le sens de la longueur

2 - Cuisez-les pendant 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée, puis passez-les sous un filet d'eau froide et refroidir

3 -  Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et 3 framboises écrasées

4 - Répartissez les poireaux dans les assiettes et nappez de vinaigrette

5 - Découpez les framboises restantes en deux et déposez-les délicatement sur les poireaux

6 - Ciselez la ciboulette pour en parsemer les poireaux-vinaigrette avant de déguster

Bon appétit !

Réalisé par Mathilde HEITZLER, diététicienne gourmande