Saumon et chou fleur à la moutarde

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 4 pavés de saumon

• 1 chou fleur

• 1 oignon jaune

• 1 gousse d'ail

• 40 g de moutarde à l'ancienne

• Miel

• Sauce soja

• Eau 200 ml

• 20 ml d'huile d'olive

• Épices au choix (curry) si vous le souhaitez

Préparation :

1 - Préchauffez le four à 210°C

Lavez puis coupez le chou-fleur en sommités

Coupez les sommités en 2 ou en 4, selon leur taille

2 - Dans une casserole d'eau bouillante salée (ou à la cocotte minute, plus rapide), ajoutez le chou-fleur

Faites-le cuire 4 à 5 minutes, sur feu moyen, puis égouttez-le

3 - Épluchez puis hachez l'oignon

4 - Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, la sauce soja, l'ail râpé, l'eau et un filet d'huile d'olive par personne

Salez et poivrez (+ les épices)

5 - Dans un plat allant au four, ajoutez : le chou-fleur, l'oignon et la sauce

Enfournez 20 minutes à 210°C

6 - Au bout de 20 minutes, sortez le plat du four

Ajoutez les filets de saumon et badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive

Re-enfournez 10 minutes à 210°C

7 - Une fois les légumes et le saumon cuits à cœur, sortez le plat du four

Servez le saumon avec le cou fleur rôti

A accompagner de quinoa pour compléter le plat

Bon appétit !

Réalisé par Mathilde HEITZLER, diététicienne gourmande