Salade de lentilles d'été

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 200g de lentilles vertes

• 2 tomates

• 1 oignon rouge

• 1 concombre

• 150g de saumon fumé

• 2 càs d'huile d'olive

• 1 càs de vinaigre balsamique

• Ciboulette

• Sel et poivre

Préparation :

1 - Verser les lentilles dans une casserole et couvre-les avec 3x leur volume d'eau et les cuire selon indiqué sur le paquet

2 - Éplucher et couper les légumes (tomates, oignon, concombre). Laver la ciboulette et ciseler

3 - Réaliser la vinaigrette : mélanger le vinaigre balsamique, l'huile, le sel et le poivre

4 - Égoutter les lentilles et laisser-les refroidir

5 - Tailler le saumon en petits dés

6 - Mélanger tous les ingrédients et napper de la vinaigrette

Bon appétit !

Réalisé par Mathilde HEITZLER, diététicienne gourmande