Gâteau de chou fleur

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 1 gros chou fleur

• 1 oignon rouge

• 8 œufs

• 50g de parmesan râpé

• 200g de farine de blé

• 40g d'huile d'olive

• 1/2 sachet de levure chimique

• 4 càs de moutarde à l'ancienne

• 2 càs de miel

• Sel et poivre

Préparation :

1 - Faire cuire le chou fleur à la vapeur pendant 15 minutes

Une fois cuit, le couper en sommités

2 - Épluchez et hachez l'oignon

Faites revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive pendant quelques minutes

Réservez

3 - Mélangez les œufs

Ajoutez l'oignon rouge, la farine, la levure chimique, le parmesan, la moutarde et le miel

Ajoutez le chou-fleur

Salez et poivrez

Préchauffez le four à 180°C

4 - Chemisez un moule de votre choix

Versez la préparation dans le moule et cuire pendant 40 minutes

A accompagner d'une salade de crudités ou d'un potage

Bon appétit !

Réalisé par Mathilde HEITZLER, diététicienne gourmande