Gâteau aux abricots, chocolat et romarin

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

• 100g de farine de blé

• 50g de poudre d'amande (facultatif) ou rajouter 50g de farine de blé

• 2 œufs

• 250g d'abricots

• 1 sachet de levure chimique

• 150g de skyr ou fromage blanc

• 1 citron jaune

• 50g de sucre en poudre

• Romarin en poudre

• 100g de pépites de chocolat (facultatif mais.... C'est pour la gourmandise !)

Préparation :

1 - Préchauffer le four à 180°C

Casser les œufs dans un saladier et fouetter-les avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux

2 - Ajouter le zeste de citron, le skyr, la farine, la poudre d'amande et la levure.

Mélanger à nouveau

3 - Verser la préparation dans un petit moule recouvert de papier cuisson (le moule ne doit pas être très haut)

4 - Laver les abricots, couper-les en deux, enlever le noyau.

Les couper en morceaux

Mélanger les fruits avec la pâte à gâteau

5 - Ajouter les pépites de chocolat ainsi que le romarin en poudre (attention à ne pas trop en mettre, c'est une herbe forte en goût)

Bon appétit ! A déguster tiède ou froid, avec ou sans sorbet parfum abricot...

Réalisé par Mathilde HEITZLER, diététicienne gourmande