Croque-monsieur à la courgette et tomate séchée (végétarien)

Pour 4 personnes (2 croque monsieur par personne) :

Ingrédients :

• 2 boules de mozzarella

• 1 courgette

• 25g de tomates séchées

• 1 gousse d'ail

• 8 tranches de pain de campagne ou de pain de mie complet

• Huile d'olive

• Sel

• Feuilles de basilic

Préparation :

1 - Laver et éplucher la courgette, la couper en tranches régulières à l'aide d'une mandoline

2 - Faire griller les tranches de courgette dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile, le sel et la gousse d'ail émincée

3 - Sur la tranche intérieure du pain : mettre quelques tranches de courgettes grillées, une tranche de mozzarella, quelques tomates séchées et feuilles de basilic. Refermer le croque avec une autre tranche de pain

4 - Poêler le croque 2 minutes par face dans une poêle à sec ou dans un appareil à croque-monsieur

Bon appétit !

Pour une version non végétarienne, ajouter 2 tranches de jambon cru par croque-monsieur

Réalisé par Mathilde HEITZLER, diététicienne gourmande